ข้าวหน้าไก่อบโรสแมรี่ เริ่มมาจากการที่เจ้าของร้านชอบปลูกโรสแมรี่ เลยพยายามนำโรสแมรี่ที่ปลูกได้เองแบบปลอดสาร ปลอดภัย มาปรุงเป็นเมนูใหม่ในแบบฉบับของเราเอง โดยปกติแล้ว ไก่อบโรสแมรี่เป็นเมนูฝรั่ง ที่มักจะทำแบบแห้งๆ แต่ทางร้านนำมาดัดแปลงกับสูตรไก่อบที่มีน้ำซอสแบบฉ่ำๆ สไตล์ที่คนไทยชอบทานกัน

เริ่มจากการนำน่องไก่ติดสะโพกชิ้นใหญ่จากเบทาโกร มาหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงข้ามคืน ก่อนนำมาทอดให้หอมและนำลงไปเคี่ยวในน้ำซอสหลายชั่วโมง เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มที่สุดและเพื่อผลักรสชาติของน้ำซอสให้ซึมเข้าไปในทุกอณูของเนื้อไก่

ในส่วนของน้ำซอส เราทำแยกต่างหาก ซึ่งเคี่ยวจากวัตถุดิบใหม่ทั้งหมด ไม่ใช่ซื้อซอสสำเร็จ ใส่สมุนไพรหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ใบเบย์ ลูกกระวาน และที่สำคัญ โรสแมรี่ เพื่อให้ได้กลิ่นที่พิเศษ เมนูนี้เป็นเมนูที่ลูกค้ามักจะติดใจและสั่งทานซ้ำบ่อยๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ค่ะ