กะเพรากุ้งหมึก เมนูที่ดูไม่ซับซ้อนซ่อนเงื่อน แต่ทุกขั้นตอนต้องใส่ใจ โดยเป็นสูตรของที่บ้านเจ้าของร้านที่แม่ทำให้ทานมาตั้งแต่เด็กๆ

เริ่มต้นจากใบกะเพราที่ทางร้านจะใช้ใบกะเพราขาวเท่านั้น ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีใบเล็ก กลิ่นหอมฉุนและเผ็ดร้อน โดยเราต้องปลูกเองทั้งหมด แบบธรรมชาติ เลี่ยงการให้ปุ๋ยยา เพราะนอกเหนือจากเรื่องของสารเคมีแล้ว หากให้ปุ๋ยและน้ำเยอะ จะทำให้ใบสมบูรณ์เกินไปและมีกลิ่นหอมน้อยลง

พริกที่ใช้ในการผัด ก็ไม่ใช่แค่การตำพริกกับกระเทียม แต่เราจะใช้พริกถึง 3 ชนิดโขลกเข้าด้วยกันกับกระเทียมและกะปิเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของกะเพราทะเลมีมิติ และมีความกลมกล่อมมากขึ้น (แต่ตอนทานจะแทบไม่มีกลิ่นกะปิติดเลย) อีกส่วนที่สำคัญคือ เคล็ดลับในการรักษาความสดของกุ้งหมึก ซึ่งจะทำให้กุ้งและหมึกสดเหมือนทานอยู่เมืองทะเล ไม่ใช่บางเลน